cara membuat martabak manis

 

Martabak Manis Teflon ANTI GAGAL + Tips Bersarang

Bahan-bahan

1. Bahan 1
2. 23 sdm / 230 gr tepung terigu
3. 2 sdm / 20 gr tepung maizena/tapioka/tangmien
4. 2 sdm / 35 gr gula pasir
5. 250 ml air
6. 1 butir telur
7. 1/2 sdt baking powder
8. Bahan 2
9. 50 ml air
10. 1/2 sdt baking soda
11. 1/4 sdt perisa vanila, pandan, dll
12. secukupnya Gula pasir
13. Topping
14. secukupnya Margarin atau mentega
15. sesuai selera Meses / keju
16. secukupnya Susu kental manis

Cara Membuat

1. 1

   Campur bahan 1 kecuali telur dan baking powder, aduk sampai tercampur rata, tidak ada tepung yg bergerindil, sampai adonan lengket dan mulai muncul gelembung kecil itu artinya gluten sudah mulai terbentuk, bisa juga diaduk pakai mixer.

   
2. 2

   Tambahkan telur dan baking powder, aduk sebentar saja asal rata.

   
3. 3

   Istirahatkan adonan minimal 1 jam bisa sampai 5 jam, atau disimpan di kulkas untuk digunakan esok hari.

   
4. 4

   Setelah adonan diistirahatkan banyak muncul gelembung-gelembung kecil itu artinya adonan siap untuk dimasak.

   
5. 5

   Bagi adonan menjadi 2 bagian.

   
6. 6

   Campur 50 ml air & ½ sdt baking soda lalu bagi menjadi 2 bagian.

   
7. 7

   Masukkan larutan baking soda & ¼ sdt perisa vanila/pandan ke masing-masing adonan.

   
8. 8

   Panaskan teflon anti lengket dengan api sedang, percikan air jika langsung menguap berati teflon sudah panas. Tuang adonan martabak.

   
9. 9

   Goyangkan teflon ke pinggir agar terbentuk kulit martabak.

   
10. 10

    Tunggu hingga gelembung naik, bagian yang belum ada gelembungnya langsung geser ke arah mata api, karna jika panasnya kurang tidak ada kekuatan untuk menaikkan gelembung.

    
11. 11

    Setelah gelembung muncul merata & mulai pecah, langsung kecilkan api, lalu taburi dengan gula pasir, gula pasir juga bisa membantu memecahkan gelembung.

    
12. 12

    Setelah itu di bawah teflon bisa dialasi dengan lempengan jika takut martabak gosong, saya pakai sarangan kukusan.

    
13. 13

    Lalu teflon ditutup, masak hingga matang, selama 2-3 menit. Untuk tes kematangan coba disentuh pakai jari telunjuk, jika martabak tidak lengket berarti sudah matang.

    
14. 14

    Angkat martabak dari teflon.
    Oleskan margarin/mentega sampai rata lalu ditutup supaya margarin/mentega leleh.

    
15. 15

    Belah martabak jadi 2 lalu taburi aneka toping sesuai selera seperti meses, keju, dll.

    
16. 16

    Kemudian tuang susu kental manis di atasnya.

    
17. 17

    Terakhir tumpuk martabak manis lalu dipotong-potong.

    
18. 18

    Martabak manis teflon anti gagal, bersarang penuh dan kenyal siap disajikan dan dinikmati.

    
19. 19

    Pada intinya kegagalan martabak teflon bukan dari bahan-bahannya, tapi kita harus memahami api kompor kita sendiri.

20. 20

    Untuk tutorial lengkapnya tonton di Youtube Channel : Easy Cooking Mom